作者簡介
張智傑 Ivan Chang
Ponpie 創辦人/甜點師傅/食譜作家
專注於使用台灣在地食材創作甜點,並多次獲得業界肯定,包括:
2024 臺灣TFS水果之星金賞&佳作
2024 新北嚴選-新北茶點獎
2024 國產紅豆烘焙競賽金獎
2024 新味食潮銀質獎&新味食潮獎
2023 新北等路金賞-銀賞
曾出版:
《TART澎派人氣甜塔,熱賣款食譜初公開:製作技巧不藏私,在家也能做出職人級美味》
郭秉翰
品台灣巧克力坊 主廚
開平餐飲學校 烘焙主廚
艾斯特烘焙 主廚
澎派 主廚
台北市糕餅業職業工會 講師
比賽經歷:
2011第一屆新北市蛋黃酥達人賽 冠軍
2014 勞動部職場達人盃麵包製作 亞軍
2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組 冠軍
2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門 銅賞
2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 冠軍
。basic塔的烘焙基礎。
.塔皮的種類
.常用內餡
.塔皮與內餡的關係
.烘焙小技巧
.關於塔的Q&A
。spring春。
.梔子花百香烏龍茶塔
.桂花四季春茶塔
.可可芭娜娜
.桑椹塔
.春日
.阿華田可可塔
。summer夏。
.檸檬塔
.蜜瓜假期
.芒果三重奏
.蜜桃朵朵
.玉荷包
.西瓜
。fall秋。
.烏龍茶無花果塔
.澎果
.茶香栗子紫薯塔
.煦日
.黑森林
.茉莉柚子塔
。winter冬。
.香水草莓塔
.草莓花園
.聖誕帽
.焦香焙茶柚子塔
.鮮蔬野菇鹹派
.青醬火雞鹹派
▲ ISBN:9786263796058
▲ 規格:平裝 / 228頁 / 18.5 x 20 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷
▲ 出版地:台灣
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