#1 開店如何定位？
/我的創業Murmur/ #1 開店如何定位？
澎派創業路上有許多心路歷程，希望透過水果塔把幸福分享給大家，也期待能把這幾年開店過程中的酸甜苦辣，分享給更多想要從事甜點創業/開店的朋友們！
這個系列分享的第一個主題是「開店如何定位？」，透過跟創辦人Ivan聊天的過程，探索創業及經營過程中的挑戰與機會。
如果這些經驗也能對你/妳有一點點幫助，是我們最大的幸福。
==如何做出第一個產品？==
剛開始準備創業前，我並不是學糕點相關背景出身，而是先從當學徒開始，後來決定要自己創業時拿著食譜埋頭一本又一本做完。最後才從裡面挑選出用「檸檬派」當作主力商品。那時候會選「檸檬派」當作招牌產品，是因為檸檬派本身是一種說簡單不簡單，說難不難的甜點。因為他很純粹，所以從溫度掌控到原料來源，都會非常赤裸真實地呈現在吃下去的口感。像是溫度不對會產生苦味，或原料不夠好會有蛋腥味。
==品牌名稱怎麼想到的？==
剛創業的時候，腦海裡的概念是送吃的東西給人家要有「澎湃」（台語）的感覺。剛好不管是用英文、中文或台語，既有澎湃的意思，英文還有派的單字，就決定用這個名字，期待每一位客人吃到我們的水果塔時不只是用料澎湃，吃完很爽、內心更澎湃！所以「分享」也就成為澎派的的品牌精神。
==如何決定做一間水果塔專賣店？==
當時因為已經有很多人開蛋糕甜點店，我在想自己的優勢是什麼。最後決定派跟塔是最能傳遞「分享」的創業初衷，所以就決定專心只做水果塔/派。
==只做一種類型產品不會擔心嗎?==
創業2~3年開始累積一些客群後，我也開始想要求表現，所以就開發非水果塔的產品線出來。但後來漸漸發現，因為產線太多所以只有我做得出來，團隊夥伴做不到位。而且產線開太多，不只人力負擔增加，原物料也因為沒辦法大量訂購，成本壓不下來。
==如何不斷調整定位？==
前幾年我們把報表攤開，發現銷售Top 10商品都是我們創業最開始設定的水果派/塔系列，就覺得開發那麼多產線只是白忙一場，而且消費者對我們的品牌意象也越來越模糊。所以，就慢慢地開始調整回到只做水果塔/派產品，而且是專門用「台灣水果」做的水果塔專賣店，這也是我們最驕傲的地方。
今天的小小分享就到這裡拉，如果有任何想問創辦人Ivan的問題，歡迎留言告訴我們，都會成為未來「我的創業Murmur」系列主題喔！
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