#19 嘉義布袋 日曬鹽

#走吧尋找臺灣的幸福滋味：嘉義布袋 日曬鹽

澎派水果塔的美味，除了來自最新鮮的在地水果與豐富的內餡層次，鹹甜酥香的塔皮也是不可或缺的沈穩存在，來自嘉義布袋的日曬海鹽，是其中的關鍵原料之一。

海水x季風x陽光的風土之味

嘉義布袋因沙岸平直、日照強烈，擁有曬鹽得天獨厚的條件，自清代開始即發展出曬鹽產業。白花花的鹽田不只成為地方獨特景觀，也成為養育在地人的重要產業。

在產業機械化浪潮以及進口鹽品的挑戰下，倚靠日光與大量人力的曬鹽產業也隨之沒落。於2001年廢曬的洲南鹽場，在地方團隊的接手下重新開始營運，除了推出具有風土、季節特色的各種鹽品，也致力於推廣鹽業文化與環境教育，重新讓布袋日曬鹽被更多人認識與喜愛。

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澎派限定的幸福臺灣味

澎派使用的日曬鹽為 洲南鹽場 出產的「霜鹽」，霜鹽的產季在每年的11月至隔年3月，節氣霜降入秋後，引海水曬鹽而得。由於冬季海鹽結晶慢，因此霜鹽顆粒結實，海水中豐富的礦物質，則使風味回甘不死鹹，是運用在甜點裡的絕佳食材，在澎派塔皮、鹹派與各式運用到麵團的點心裡，都有霜鹽的身影。

如果想品嚐鹹香澎派魅力，具有飽足感的鹹派是最棒的選擇，層層酥脆餅皮口感厚實，搭配滿滿內餡，豐盛美味讓人停不下來！

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✦ 洋蔥培根鹹派 ✦

內容物：乳酪絲、洋蔥培根炒料、蛋汁、鹹派皮

✦ 鮮蔬野菇鹹派 ✦ ＊蛋奶素

內容物： 乳酪絲、鮮蔬野菇炒料、蛋汁、鹹派皮