2024 新北客家職人展-好客風味喫茶所

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新北客家園區化身風格喫茶所

客家茗茶與茶人故事、茶藝師研發設計全新茶譜,集結30個生活茶道具品牌、茶席美學、潮茶聞香體驗區,打造實體茶BAR,看點滿滿,企圖帶領民眾來一場打開五感的潮茶體驗。

臺灣茶在世界貿易歷史中扮演重要的角色,百年間的茶金歲月朝山棲息的客家族群成為撐起臺灣茶產業最重要的關鍵。客諺有:「逢山必有客,逢客必有茶」,客家族群依山而居,為適應環境,墾荒種茶,是客家人賴以為生的經濟命脈,也是山文化的體現。

 

000|Past·Now·Future:從歷史、當今市場到未來展望了解客家茶

甘樂文創聯手新北客家事務局共同策劃「好客風味喫茶所」,延續上一檔「山客交換旅所」山客生活主軸,再細談客家茶文化。聚焦在客家茶文化的過去、當代與未來。從客家五大茶鄉地理環境、地貌演變與產業發展的關係出發,開展出客家風土選物、現代茶師跨界合作、當代茶道具美學,翻轉「老氣」的飲茶文化,挖掘喝茶的更多可能,引領茶潮流,走向未來的茶文化發展。

圖 / 進入「好客風味喫茶所」直接以五個茶區「科普」破題,引導來賓逛展、了解展覽脈絡與重點。

 

006|餐茶新設計:糅合客家食材與客家特色茶,形塑多元客家餐茶風味
這次展覽以《好客風味喫茶所》為題,圍繞在「茶風味」的多元呈現。除了創新的茶譜設計,也規劃了快閃餐桌體驗活動,邀請三個餐飲品牌:桃園雪霧鬧(Sbunaw)部落的私廚餐廳-獵人食坊、專賣各類特色水果塔的甜點名店-Ponpie澎派、以及「深夜女子公寓的料理習作」作者毛奇,依據五款潮茶茶譜,設計三種不同風格的餐茶搭配,打造一場風土味滿滿的「好客茶宴」!

從茶展、茶席一直到茶宴餐桌,都在延伸「展場就是茶店」的概念,透過五感體驗及互動營造,深化觀展者與展覽內容之間的共鳴與連結。茶宴席間透過主廚說菜,解構料理創作的發想,並藉由餐桌上的風味交流,帶領參與者深入接觸客家餐茶。Ponpie澎派更將這次研發的茶香奶油夾心餅乾同步在店內販售,希望透過餐食商品化,讓大眾可以更容易地將客家風土帶入生活,深化對「好客風味」的認識與想像。

圖/Ponpie澎派發揮甜點專長,將五款客家特色茶拌入奶油內餡,製作茶香奶油夾心餅乾,每一款都能品嚐到鮮明的茶風味,搭配仙草紅茶,既融入餅乾的香,也能解奶油的甜膩。

圖/獵人食坊主廚卓暐哲,以中式宮廷點心為發想製作山藥紫薯宮廷糕,特別選用山區種植的山藥,結合紫薯的甘甜,與糯米的Q彈口感相輔相成,再淋上以桂花、柑橘熬製的流金淋醬,搭配東方美人康福茶,帶出層次分明的花草香。

圖/毛奇選用客家食材的紫蘇為設計主軸,製作紫蘇雞肉丸佐沙拉,搭配海街柑味綠茶,清爽的口感與香氣,非常適合夏天享用。

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