冬日絕美草莓派 板橋超人氣巷弄名店「Ponpie」虜獲甜食男子胃
新聞來源：鏡週刊｜發佈日期：2020/12/23
冬季最暢銷的「草莓乳酪澎派」以新鮮草莓、覆盆子奶凍創造酸甜層次。
隨著耶誕節的腳步，草莓的季節也到了，在板橋民權路巷內的「Ponpie」，我看見許多男孩與男人推門而來，不是為了另一半，而是追求層次豐富又不甜膩的草莓派。
雖然隱身巷弄，但Ponpie即使是平日依然川流不息，假日更是非等候不可。7年前老闆張智傑與女友黃湘雯從公寓頂樓的鐵皮屋開始，2人胼手胝足創立品牌，從網路販售，到現在板橋、南港車站都駐點，甚至已計畫台北市區開店。
老闆張智傑（右）負責開發甜點，女友黃湘雯（左）負責外場經營，2人合作無間。
在板橋長大的張智傑，賣過雞排、當過攝影師，當初學習做甜點，只為了「不要再被媽媽唸」，沒想到這段人生插曲，成為事業的序曲。Ponpie，就是澎湃，料多豐富，男生做的豪邁甜點，竟也發現不少男生顧客自己登門來。「以前我覺得甜點好精緻，感覺很有距離，我不想這樣，包括空間和產品，我都希望多一點手做的溫度。」張智傑說。
「我的藍莓夜」以野生莓果果泥調製成的藍莓風味乳酪搭配薰衣草酥脆派皮。
「拾光」是某年父親節蛋糕縮小版，巧克力幕斯與咖啡奶餡搭配榛果醬，濃郁柔滑。
「秋栗滋心」將台南東山的柴燒桂圓融入栗子蛋糕中，增添口感與香氣。
新北市的消費習慣和台北略有不同，他們一開始切入市場的角度就對了，既然法式做不過人家，那就當派和塔的專門店，加上他很喜歡各地小農物產，經常拜訪產地，大甲芋頭、九如檸檬、東山龍眼、新竹烏魚子和三峽的碧螺春等，他的甜點櫃裡藏了台灣東西南北的四季節氣。
每年冬季限定的「冬之果實2.0」加入芒果、百香與碧蘿春費南雪，口味清爽。
耶誕節必備的「溫暖你的熱紅酒」加了月桂葉、丁香、八角、肉桂。
「焦香雲朵法芙娜」甜軟的棉花糖融進熱可可中，如吃甜點一般。
採訪剛好遇上冬日限定的「冬之果實」年度首發，這款像粉紅色甜甜圈的甜點，共有3種層次，先是莓果與帶微酸口感的紅寶石巧克力竄上舌尖，百香果與芒果交織帶有清甜龍眼蜜香的滋味縈繞，最後是碧螺春費南雪芬芳又帶鹹海苔味的尾韻，沒有誰特別搶戲，均衡舒服。
位於巷弄內的「Ponpie」小小一間，是板橋超人氣排隊名店。
Ponpie空間帶點懷舊的鄉村風，溫馨舒適。
從不被鄰居看好，到鄰居都會幫忙引路，Ponpie的實在，成為鄰里熱愛的存在。許多客人甚至比他們還急著追季節新品，或是一返鄉就來報到，「我希望Ponpie在他們的記憶中都扮演一個角色。」張智傑笑說。
